Ett mjöl med mycket bra bakegenskaper och ovanligt hög gluten- och proteinhalt, som ger ett näringsrikare, saftigare och något sötare bröd än om vanligt vetemjöl användes. För bästa resultat är det givetvis surdeg och relativt långa jäsningstider som gäller. Mjölet är naturligtvis helt utan tillsatser.

Förvaring: Torrt (ej över rumstemperatur).

Ursprungsland: Sverige.