Senapfrön är frukterna från släkterna Sinapsis och Brassika inom familjen korsblommiga växter. Dessa är gamla kulturväxter med ursprung från Medelhavsområdet. I folktron har senap hållit onda väsen borta, ökat sexuellalusten, botat tandvärk mm. ”Senapslag smort uppå huvudet, dräper både löss gnetter”.

Senap innehåller två ensymer myronate och myrosin, som frigör stark smak när senapskorn kommer i kontakt med vatten. Primärt tre arter används för att tillverka senap, vit- brun- och svartsenap.

Senapsfröna kan finmalas eller grovmalas och används sedan som basen i olika typer av senap, samt blandas med ättika, salt, dragon och ev socker/honung. Pulvret kan också användas som en krydda i sig själv eller ihop med andra kryddor. Passar bra till fransk salladsdressing, smaksättning av grönsaker som rödbetor, potatisrätter, äggsallad, majonnäs, äggrätter och fisk. Senapspulver är också en viktig ingrediens i olika kryddblandningar som curry, sambar, grillkryddor mm. Hela användes fröna bl a till mjölksyrade grönsaker, syltgurka och inlagd sill.