Carob eller Johannesbröd framställs av självaste bönskidan från trädet, inte bönorna. Detta chokladliknande söta pulver brukar användas som ersättning för kakao då det inte innehåller teobromin (besläktat med koffein).

Fetthalten är låg ca 0,67 %. Carob är rikt på kalcium men även mineraler som järn, kalium och natrium. Har traditionellt använts för att lugna oroliga magar.

Näringsinnehåll per 100 gram:
Energivärde 929 kj/222 kcal
Protein 5 gram
Fett 1 gram
Kolhydrater 89 gram
-varav sockerarter 49 gram
-varav kostfiber 40 gram
Kalcium 348 mg

Vetenskapligt namn: Ceratonia siliqua L. Växtdel: Baljor. Ursprungsland: Tunisien.