Helt korn är en fullkornsprodukt där det yttre hårda skalet har slipats bort. Ett urgammalt välsmakande och välgörande sädesslag, som bl a är rikt på fibrer. Korn har högt innehåll av betaglukaner, vilket bl a främjar tillväxten av nyttiga tarmbakterier samt hjälper till att hålla kolesterolet i blodet på en hälsosam nivå.

Helt korn gör soppor och grytor mer matiga och bröd saftigare. Fungerar också bra som risersättare, eller i en sallad. Om du har en egen sädeskvarn kan du även mala ditt eget fullkornsmjöl av korn.

Du kan också göra kornavkok, Barley water. En god och uppfriskande dryck som passar både stora och små. Ta då 1,5 dl korn och 2 liter vatten. Blötlägg och koka sedan enligt grundreceptet (se nedan). Sila ifrån kornen. Drycken kan förvaras i kylskåp i ca 4 dagar. Smaksätt gärna med lite citron.

Om du vill baka med helt korn så koka enligt grundreceptet (se nedan), men uteslut saltet. Du kan sedan byta ut ca 10 procent (eller mer) av mjölet mot kokt korn. Det gör brödet extra gott och nyttigt.

Grundrecept kokt korn (2 portioner): Skölj 1 dl korn och blötlägg i 3,5 dl vatten över natten. Koka upp allt och låt småkoka i 50-60 minuter. Salta mot slutet av koktiden.

Förvaring: Torrt, ej över normal rumstemperatur. Ursprungsland: Sverige.

Mer information Helt korn hittar du på denna sida, och en del information om dextrinering av säd på denna sida.