Kanske inte högsäsong för mjölksyrning just nu, men jag vill ändå passa på att informera om att det nu äntligen finns betydligt lättare syrningskrukor än tidigare i lager, i volymer ända upp till 25 liter. Syrningskrukor kan ju dessutom användas till förvaring av mycket annat när de inte används för syrning, varför syrningskrukan som sådan inte nödvändigtvis behöver betraktas som en säsongsprodukt.

De lätta modeller som vi har i lager just nu är 5-liters rödbruna och olivgröna i rak modell, 10-liters rödbruna i bullig och rak modell, 15-liters rödbruna i bullig och rak modell, 20-liters rödbruna i bullig modell och 25-liters rödbruna i rak modell. Dessa ZCB-krukor är inte bara lätta utan allmänt av mycket hög kvalitet, med utmärkt ytfinish. Vi hoppas under året även kunna få fram syrningskrukor av denna kvalitet i mindre volymer än 5 liter, och i fler färger, framför allt då för de mindre volymerna. Håll ögonen öppna och tyck gärna till om dessa krukor.

OBS! Om du beställer direkt via länkarna nedan, och inte via produktsidorna, bör du tänka på att tyngder behöver beställas separat eftersom de inte ingår i själva krukan. Information och tyngder finns på resp produktsida, som du når genom att klicka på produktbilderna nedan.

Nu har vi äntligen fått en första liten sändning av de nya vidareutvecklade, betydligt lättare syrningskrukorna från ZCB i Polen. Det var på tiden, kan man lugnt säga, även om årets syrningssäsong nu går mot sitt slut.

Vi har tålmodigt väntat på leverans av de nya krukorna, och på ZCB-leveranser över huvud taget, och det ända sedan i våras, då ZCB till vår stora förvåning plötsligt meddelade att man stängt ned den gamla produktionslinjen för att i fortsättningen enbart satsa på en ny, lättare typ av syrningskrukor.

Det vi kan tillhandahålla nu av den nya serien är mörkbruna och olivgröna 5-liters-krukor, men såväl 10- som 20-liters av den nya lättare serien är på gång. I storlekarna fr o m 10 liter finns det dessutom fortfarande en hel del ZCB-krukor i den gamla serien kvar.

Nå, var de värda att vänta på? Ja, det tycker vi. För även om vi både saknar och gillar det gamla utseendet så är den nya syrningskrukan totalt sett en betydligt bättre syrningskruka. Den är inte bara lättare utan också funktionsmässigt bättre, med bl a rejälare vattenlås, högre inre vattenlåsring, och mer greppvänliga handtag. Dessutom verkar ytfinishen vara betydligt bättre på de nya krukorna än på de gamla. Nu blir det ännu roligare att mjölksyra.

Så om du är ute efter en lätt, elegant och riktigt bra syrningskruka bör de nya ZCB-krukorna definitivt kunna vara något för dig. Om inte så kanske du t ex hittar vad du söker bland våra tjeckiska, lite ”gammalmodiga”, rustika syrningskrukor eller bland utbudet av glasburkar från Bormioli Rocco. Välj det som passar dig. Det huvudsakliga är att du mjölksyrar.

OBS! Om du beställer direkt via länkarna nedan, och inte via produktsidorna, bör du tänka på att tyngder behöver beställas separat eftersom de inte ingår i själva krukan. Information och tyngder finns på resp produktsida, som du når genom att klicka på produktbilderna nedan.

Mjölksyrejäsning är av någon anledning ett relativt okänt begrepp i svensk matkultur. Detta utmärkta, naturliga sätt att lagra näring från det ljusa och bördiga sommarhalvåret, för njutning och tillgodogörande under det mörka och näringsfattiga vinterhalvåret, har aldrig riktigt funnit sin plats hos oss, så som det har gjort i våra grannländer på den andra sidan Östersjön. Varför vet jag inte. Jag kan bara konstatera att vi här i landet hittills främst har valt konserveringslösningar av nedbrytande och förstörande slag. Något som knappast har främjat vår hälsa.

Kanske är det dags nu för en ändring när det gäller detta missförhållande, och kanske är det dags för svenska folket att upptäcka fördelarna och möjligheterna med mjölksyrning. Vi ämnar i alla fall göra vad vi kan för att mjölksyrningen, denna kanske allra bästa konserveringmetod som finns att tillgå, skall kunna hitta in även i den svenska matkulturen. Den behövs, som ett led i att få tillgång till bra och välbehövlig näring framförallt under vinterhalvåret, och den behövs i minst lika hög grad hos oss som hos våra grannar på andra sidan Östersjön.

Om du vill veta och lära dig mer om mjölksyrning, och botanisera lite i dess möjligheter, rekommenderar vi Annelies Schöneck’s alldeles utmärkta bok ”Mjölksyrejäsning av grönsaker”, som du hittar hos Svensk Ekomarknad till ett nästintill subventionerat pris. I vårt ekovaruhus hittar du också mjölksyrningskrukor (nu även i fler färger) i allehanda former och storlekar, direktimporterade från det av keramiktradition starkt präglade Boleslawiec-området i sydvästra Polen, samt kålhyvlar, som givetvis inte bara fungerar till kål utan även till mycket annat, från det trävarutillverkande kooperativet KGZ Ribinica i Slovenien. Något vi saknar i sortiment i dagsläget är glasburkar med gummiringspackning, vilka även dessa går bra att mjölksyra i, om än inte på ett riktigt lika funtionellt och stilfullt sätt. Lämpliga glasburkar är givetvis på gång.

Vi upptäckte Boleslawiec i sydvästra Polen när vi i höstas, på grund av nedläggning av en keramikfabrik i Tyskland, blev tvungna att hitta en ny tillverkare av mjölksyrningskrukor. Efter letande i Tyskland, Sverige, Danmark med flera länder fann vi till slut vad vi sökte hos Zaklady Ceramiczne Boleslawiec.

Det vi fann var inte bara mjölksyrningskrukor som uppfyllde våra högt ställda krav, utan också en månghundraårig, rik och levande keramiktradition, med ett oerhört rikt utbud av intressanta behovsprodukter i keramik.

Det var en mycket trevlig upptäckt, och det är en glädje att nu i viss utsträckning kunna dela denna upptäckt med våra kunder. Det gör vi med ett litet urval produkter, dels från redan nämnda Zaklady Ceramiczne Boleslawiec (ZCB), och dels från Ceramika Artystyczna Wiza (CAW).

Du hittar hela vårt keramiksortiment under Glas och keramik. Sortimentet är ännu så länge inte särskilt omfattande, men vi kommer att utöka det framöver, även med lite mer neutral och lite mindre exklusiv vardagskeramik, allt i takt med intresset från våra kunder. Kom gärna med synpunkter och frågor under Kommentarer nedan, eller under Synpunkter och Förfrågan på produktsidorna, och tala gärna om vilka keramikprodukter du vill se i sortimentet framöver.