Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Hirs är ett gammalt och mycket användbart frö, som är näringsrikt och naturligt fritt från gluten. Innehåller bl a mycket Fosfor, Järn, Magnesium och Zink, samt stora mängder B-vitaminer. Gott till bl a gröt, puddingar och pajer, till utfyllnad i soppor, till vegetariska biffar, gratänger och pastejer, och till baket.

Skölj i kallt vatten och tillsätt 2,5-3 dl vätska (buljong eller lätt saltat vatten) per dl hirs (beroende på vilken konsistens du vill ha). Koka sedan upp och låt sjuda under lock på svag värme i ca 15 minuter. Därefter kan hirsen gärna få stå och svälla under lock i ytterligare ca 15 minuter. Några speciella åtgärder med anledning av de bitterämnen som finns naturligt i hirs behöver inte vidtas beroende på att bitterämnena (saponinerna) finns i det skal som redan har tagits bort. Sköljningen är främst en åtgärd för att få bort ev förekommande dammrester och orenheter.

Se till att den hirs som du använder inte har fått stå och bli för gammal. Detta är viktigt då hirs innehåller en del fleromättade fettsyror, vilka är känsliga för oxidering (härskning), och då speciellt om hirsen är skalad. Om din hirs har en tydlig besk smak så har den härsknat, och är därmed inte längre lämplig som föda. Den gör då större nytta i komposten.

Hirs är ett gammalt och mycket användbart frö, som är näringsrikt och naturligt fritt från gluten. Innehåller bl a mycket Fosfor, Järn, Magnesium och Zink, samt stora mängder B-vitaminer. Gott till bl a gröt, puddingar och pajer, till utfyllnad i soppor, till vegetariska biffar, gratänger och pastejer, och till baket.

Skölj i kallt vatten och tillsätt 2,5-3 dl vätska (buljong eller lätt saltat vatten) per dl hirs (beroende på vilken konsistens du vill ha). Koka sedan upp och låt sjuda under lock på svag värme i ca 15 minuter. Därefter kan hirsen gärna få stå och svälla under lock i ytterligare ca 15 minuter. Några speciella åtgärder med anledning av de bitterämnen som finns naturligt i hirs behöver inte vidtas beroende på att bitterämnena (saponinerna) finns i det skal som redan har tagits bort. Sköljningen är främst en åtgärd för att få bort ev förekommande dammrester och orenheter.

Se till att den hirs som du använder inte har fått stå och bli för gammal. Detta är viktigt då hirs innehåller en del fleromättade fettsyror, vilka är känsliga för oxidering (härskning), och då speciellt om hirsen är skalad. Om din hirs har en tydlig besk smak så har den härsknat, och är därmed inte längre lämplig som föda. Den gör då större nytta i komposten.

Hirs är ett gammalt och mycket användbart frö, som är näringsrikt och naturligt fritt från gluten. Innehåller bl a mycket Fosfor, Järn, Magnesium och Zink, samt stora mängder B-vitaminer. Gott till bl a gröt, puddingar och pajer, till utfyllnad i soppor, till vegetariska biffar, gratänger och pastejer, och till baket.

Skölj i kallt vatten och tillsätt 2,5-3 dl vätska (buljong eller lätt saltat vatten) per dl hirs (beroende på vilken konsistens du vill ha). Koka sedan upp och låt sjuda under lock på svag värme i ca 15 minuter. Därefter kan hirsen gärna få stå och svälla under lock i ytterligare ca 15 minuter. Några speciella åtgärder med anledning av de bitterämnen som finns naturligt i hirs behöver inte vidtas beroende på att bitterämnena (saponinerna) finns i det skal som redan har tagits bort. Sköljningen är främst en åtgärd för att få bort ev förekommande dammrester och orenheter.

Se till att den hirs som du använder inte har fått stå och bli för gammal. Detta är viktigt då hirs innehåller en del fleromättade fettsyror, vilka är känsliga för oxidering (härskning), och då speciellt om hirsen är skalad. Om din hirs har en tydlig besk smak så har den härsknat, och är därmed inte längre lämplig som föda. Den gör då större nytta i komposten.

Hirs är ett gammalt och mycket användbart frö, som är näringsrikt och naturligt fritt från gluten. Innehåller bl a mycket Fosfor, Järn, Magnesium och Zink, samt stora mängder B-vitaminer. Gott till bl a gröt, puddingar och pajer, till utfyllnad i soppor, till vegetariska biffar, gratänger och pastejer, och till baket.

Skölj i kallt vatten och tillsätt 2,5-3 dl vätska (buljong eller lätt saltat vatten) per dl hirs (beroende på vilken konsistens du vill ha). Koka sedan upp och låt sjuda under lock på svag värme i ca 15 minuter. Därefter kan hirsen gärna få stå och svälla under lock i ytterligare ca 15 minuter. Några speciella åtgärder med anledning av de bitterämnen som finns naturligt i hirs behöver inte vidtas beroende på att bitterämnena (saponinerna) finns i det skal som redan har tagits bort. Sköljningen är främst en åtgärd för att få bort ev förekommande dammrester och orenheter.

Se till att den hirs som du använder inte har fått stå och bli för gammal. Detta är viktigt då hirs innehåller en del fleromättade fettsyror, vilka är känsliga för oxidering (härskning), och då speciellt om hirsen är skalad. Om din hirs har en tydlig besk smak så har den härsknat, och är därmed inte längre lämplig som föda. Den gör då större nytta i komposten.

Hirs är ett gammalt och mycket användbart frö, som är näringsrikt och naturligt fritt från gluten. Innehåller bl a mycket Fosfor, Järn, Magnesium och Zink, samt stora mängder B-vitaminer. Gott till bl a gröt, puddingar och pajer, till utfyllnad i soppor, till vegetariska biffar, gratänger och pastejer, och till baket.

Skölj ordentligt i kallt vatten och tillsätt 2,5-3 dl vätska (buljong eller lätt saltat vatten) per dl hirs (beroende på vilken konsistens du vill ha). Koka sedan upp och låt sjuda under lock på svag värme i ca 15 minuter. Därefter kan hirsen gärna få stå och svälla under lock i ytterligare ca 15 minuter. Några speciella åtgärder med anledning av de bitterämnen som finns naturligt i hirs behöver normalt inte vidtas beroende på att bitterämnena (saponinerna) huvudsakligen finns i det skal som redan har tagits bort. Sköljningen är främst en åtgärd för att få bort ev förekommande dammrester och orenheter.

Se till att den hirs som du använder inte har fått stå och bli för gammal. Detta är viktigt då hirs innehåller en del fleromättade fettsyror, vilka är känsliga för oxidering (härskning), och då speciellt om hirsen är skalad. Om din hirs har en tydlig besk smak så har den härsknat, och är därmed inte längre lämplig som föda. Den gör då större nytta i komposten.

Hirs är ett gammalt och mycket användbart frö, som är näringsrikt och naturligt fritt från gluten. Innehåller bl a mycket Fosfor, Järn, Magnesium och Zink, samt stora mängder B-vitaminer. Gott till bl a gröt, puddingar och pajer, till utfyllnad i soppor, till vegetariska biffar, gratänger och pastejer, och till baket.

Skölj ordentligt i kallt vatten och tillsätt 2,5-3 dl vätska (buljong eller lätt saltat vatten) per dl hirs (beroende på vilken konsistens du vill ha). Koka sedan upp och låt sjuda under lock på svag värme i ca 15 minuter. Därefter kan hirsen gärna få stå och svälla under lock i ytterligare ca 15 minuter. Några speciella åtgärder med anledning av de bitterämnen som finns naturligt i hirs behöver normalt inte vidtas beroende på att bitterämnena (saponinerna) huvudsakligen finns i det skal som redan har tagits bort. Sköljningen är främst en åtgärd för att få bort ev förekommande dammrester och orenheter.

Se till att den hirs som du använder inte har fått stå och bli för gammal. Detta är viktigt då hirs innehåller en del fleromättade fettsyror, vilka är känsliga för oxidering (härskning), och då speciellt om hirsen är skalad. Om din hirs har en tydlig besk smak så har den härsknat, och är därmed inte längre lämplig som föda. Den gör då större nytta i komposten.