Svensk Ekomarknad» Produkter

Enkorn Hel Krav 15 kg

Kjell Askling — Fri, 14 Jun 2019 21:40:22 +0000

Enkorn anses vara den äldsta och allra först kultiverade vetesorten, och har, precis som t ex Emmer, sitt ursprung i den s k fertila halvmånen i mellanöstern (Libanon-Syrien-Turkiet-Irak), av många ansett som jordbrukets vagga. Den odlade sorten liknar den vilda, förutom att fröna är något större och axet intakt när säden är mogen. De äldsta fynden av odlad enkorn bedöms vara ca 10000 år gamla.

Enkorn är en mycket smakrik, nyttig och näringsrik vetesort som är rik på bl a protein, viktiga essentiella fettsyror, fosfor, kalium, vitamin B6, lutein (+ zeaxanthin) och karoten (alfa och beta). Det kan vara svårt att baka bröd på enbart enkorn eftersom detta har ett s k vekt gluten (ännu vekare än det som finns i Emmer). Men, ju mer Enkorn du har i degen desto hälsosammare blir brödet. Detta beror bl a på att enkorn enbart innehåller 14 kromosomer, jämfört med t ex 28 för emmer och 42 för modernt vete.

För att förbättra jäsningsegenskaperna kan man blanda enkorn med nyare vetesorter med ett starkare gluten, såsom vanligt Krav-odlat vete. Det går dock att baka med enbart gamla vetesorter med s k vekt gluten om man jäser och gräddar i form, med något lösare deg än vanligt och med lite längre jästid (t ex över natten).

Näringsvärde per 100 g enkorn: 1363 kJ (325 kcal), 3,3 g fett, 61 g kolhydrater, 9 g fibrer och 12,4 g protein (med ett s k vekt gluten, som lättare kan tas omhand av vår matsmältning).

Ursprungsland: Sverige.

Förvaring: Torrt och ej över normal rumstemperatur, men gärna svalare.

Enkorn Hel Krav 25 kg

Kjell Askling — Fri, 14 Jun 2019 21:44:43 +0000

Näringsvärde per 100 g enkorn: 1363 kJ (325 kcal), 3,3 g fett, 61 g kolhydrater, 9 g fibrer och 12,4 g protein (med ett s k vekt gluten, som lättare kan tas omhand av vår matsmältning).

Ursprungsland: Sverige.

Förvaring: Torrt och ej över normal rumstemperatur, men gärna svalare.

Enkorn Hel Krav 5 kg

Kjell Askling — Sat, 30 Mar 2019 16:29:25 +0000

Näringsvärde per 100 g enkorn: 1363 kJ (325 kcal), 3,3 g fett, 61 g kolhydrater, 9 g fibrer och 12,4 g protein (med ett s k vekt gluten, som lättare kan tas omhand av vår matsmältning).

Ursprungsland: Sverige.

Förvaring: Torrt och ej över normal rumstemperatur, men gärna svalare.

Enkorn Hel Krav Lösvikt kg

Kjell Askling — Sat, 30 Mar 2019 16:29:19 +0000

Näringsvärde per 100 g enkorn: 1363 kJ (325 kcal), 3,3 g fett, 61 g kolhydrater, 9 g fibrer och 12,4 g protein (med ett s k vekt gluten, som lättare kan tas omhand av vår matsmältning).

Ursprungsland: Sverige.

Förvaring: Torrt och ej över normal rumstemperatur, men gärna svalare.

Havre Hel Bioland 15 kg

Kjell Askling — Fri, 05 Aug 2016 20:10:18 +0000

Hel havre är en fullkornsprodukt där ytterskalet har avlägsnats, men där både kli och grodd bör finnas kvar. Havre är mycket näringsrikt, men också ganska fettrikt. Fettet bidrar givetvis till den rika smaken, men det för också med sig att havre oxiderar (härsknar) snabbt redan efter skalningen och framför allt efter att havren har malts, krossats eller pressats till flingor. Detta är anledningen till att all havre och alla havreflingor som säljs i handeln alltid är ångpreparerade.

Denna ångpreparering förstör emellertid fytas-innehållet i havre. Detta är inte så lyckat eftersom fytas behövs för att bryta ned fytinsyran, som annars binder till sig olika mineraler och vitaminer såsom zink, järn, kalcium, magenesium och vitamin B3, och därmed gör dem oåtkomliga för oss.

Fytinsyran kan dock även binda till sig radioaktiva ämnen och tungmetaller och föra dessa ut ur kroppen via avföringen. Så det är inte helt givet att fytinsyran alltid är ett problem. Dessutom påstår vissa forskare att vi människor kan producera fytas i våra tarmar om dessa är helt friska, vilket dock kanske inte är särskilt vanligt förekommande bland dagens människor.

Om du kombinerar med andra sädesslag (t ex råg), probiotika, mjölksyrat och annat fytasrikt, samt kanske också äter något c-vitaminrikt ihop med produkter som innehåller mycket fytinsyra, så förbättras troligen situationen avsevärt, och du kan därmed förhoppningsvis tillåta dig att njuta av den angenäma havresmaken utan några större åtföljande problem.

OBS! Om du har för avsikt att mala havren i en kvarn med stenmalverk behöver du först dextrinera havren. Annars är risken mycket stor för att stenarna sätts igen. Dextrineringen (fuktning och rostning) gör havren extra smakrik. Mjöl från dextrinerad havre kallas för skrädmjöl och är ett ganska hållbart mjöl. Av skrädmjöl kan man bl a göra underbart god gröt.