En fet, mild olja som är grön i färgen av klorofyll och med alla smakämnen kvar. Fin matolja till sallader, och en underbar hudolja rik på lecitin, E-vitamin, D-vitamin och växtsteroler.

Brännässlebladen är rika på klorofyll och mineraler. Används som avkok i hud- och hårvårdsprodukter vid bl a håravfall och mjällbildning. I örtté är den allmänt stärkande och näringsrik, och kan med fördel användas vid t ex järnbrist. Förvaras torrt och mörkt.

Superfoodfröna från brännässla räknas egentligen som nötter. De kan enkelt krossas i t ex en kaffekvarn, så att alla näringsämnena lättare tas upp av kroppen, men de kan också användas som de är och tuggas. Kan t ex användas till yoghurt och fil, och i mandelmjölk, gärna ihop med nötter, frön och musli. Passar också bra i t ex gröna nyttodrinkar och smoothies. Malda eller krossade brännässlefrön kan med fördel även blandas i bröddeg mm och användas som de flesta småfrön (nötter). Nässelfrön är proteinrika och allmänt stärkande, samt innehåller också fytoöstrogen. Förvaras torrt och mörkt.

Rikt på klorofyll och mineraler. Används som avkok i hud- och hårvårdsprodukter vid bl a håravfall och mjällbildning. Lämpligt att strö över livsmedel och att blanda i dryck som kosttillskott. I örtkosmetik används pulvret till mild peeling och näringsrika masker tillsammans med alger och lera. Brännässlepulvret är allmänt stärkande och näringsrikt, och kan t ex användas vid järnbrist.

Crearomes brännässlepulver kommer från ekologiska odlingar och är en helt ren krydda utan tillsatser, helt fri från klumpförebyggande medel och andra E-nummer, vilket gör att pulvret lättare kan klumpa sig. Förvaras torrt och mörkt.

Carob eller Johannesbröd framställs av självaste bönskidan från trädet, inte bönorna. Detta chokladliknande söta pulver brukar användas som ersättning för kakao då det inte innehåller teobromin (besläktat med koffein).

Fetthalten är låg ca 0,67 %. Carob är rikt på kalcium men även mineraler som järn, kalium och natrium. Har traditionellt använts för att lugna oroliga magar.

Näringsinnehåll per 100 gram:
Energivärde 929 kj/222 kcal
Protein 5 gram
Fett 1 gram
Kolhydrater 89 gram
-varav sockerarter 49 gram
-varav kostfiber 40 gram
Kalcium 348 mg

Vetenskapligt namn: Ceratonia siliqua L. Växtdel: Baljor. Ursprungsland: Tunisien.

Curry är en blandning av huvudsakligen orientaliska kryddor och kan vara allt från kryddrik aromatisk till brinnande stark. Tillsätt själv cayennepeppar om Du vill ha mer hetta.

Innehåller: koriander frön*, gurkmeja*, kumminfrön*, råsocker, chili, havsalt (3%), libbsticka*, anisfrö*, ingefära*, muskotnöt*, bockhornsklöver frön*, vitlök*, spiskummin*, svartpeppar*, kanel*.

Curry är en blandning av huvudsakligen orientaliska kryddor och kan vara allt från kryddrik aromatisk till brinnande stark. Tillsätt själv cayennepeppar om Du vill ha mer hetta.

Innehåller: koriander frön*, gurkmeja*, kumminfrön*, råsocker, chili, havssalt (3%), libbsticka*, anisfrö*, ingefära*, muskotnöt*, bockhornsklöver frön*, vitlök*, spiskummin*, svartpeppar*, kanel*.

Enbär är frukten från enträdet, en art i familj cypress­er. Det är en taggig barrväxt, som växer vild på hedar och torra backar. Trädformen varierar med klimatförhållan­der­na altifrån markkrypande till 6 meter i höjd.

Enen blommar första året, får gröna bär andra året och först tredje året, när bären blivit mörkblåa, är de klara att skördas och torkas. Busken/trädet har stor spridning i Europa och i Världen. Under medeltiden ansågs enbär ha en magisk läkande kraft och än idag används enbär bland annat för att öka aptiten.

De aptitretande bären används hela eller krossade och passar speciellt bra som krydda till kraftfull mat av vilt och lamm, såser och marinader. Bären krossas och gnids in i köttet eller tillsätts hela i grytor och fonder. Kryddan är uppskattad som smaksättare av drycker t.ex. enbärsdricka och som brännvinskrydda (genever och gin). Enens ved och barr används till rökning av köttprodukter. Innehåller eterisk olja och garvämnen. Krossade enbär används i oljeextrakt för användning i muskelmassageoljeblandningar. God som krydda i kötträtter och i enbärsdricka. Hela kan de användas vid mjölksyrning av grönsaker.

Bilden och det mesta av texten ovan är hämtat från Spisa.nu, där du också bl a kan hitta en hel del recept med enbär.

Grönmynta (Mentha Spicata) används som andra myntor, främst som te eller i teblandningar, men också för smaksättning av geléer, bakverk, efterrätter, kalla såser som tsatsiki mm.

Gurkmeja, som härstammar från sydostasien, är inte bara en viktig ingrediens i curry utan har också många andra förtjänster och användningsområden. Förutom som krydda i matlagningen används den även som råvara för färgämnen samt som ett effektivt naturläkemedel för behandling av bl a hudproblem, infammationer, leversjukdomar, matsmältningsproblem och menstruationssmärtor. Nyare forskning har dessutom visat att gurkmeja tycks ha bra effekt vid sådana problem som Alsheimers och Cancer.

Gurkmeja framställs ut växtens jordstam (rhizom), som kokas, torkas och males till det typiska gula pulvret. Det som ger gurkmeja sin karakteristiska gyllengula färg är ämnet Kurkumin som också är den aktiva substans som huvudsakligen bidrar till dess helande och läkande förmåga. Gurkmejans smak som torkad är svagt bitter, aningen skarp, och lite påminnande om ingefära, men som färsk är den söt, med en lätt röksmak och en touch av ingefära och ringblomma.

För att förstärka gurkmejans effekt som naturläkemedel kan det vara lämpligt att inta den ihop med Vitamin D3 och K2, allt enligt Sanna Ehdin Anandala. Mer om detta och annat om gurkmeja hittar du på denna Kurera-sida.

För att göra din egen curry kan du fräsa finriven färsk gurkmeja och ingefära med finhackad scharlottenlök, och sedan blanda i dina egna favoritkryddor (kanske spiskummin, kardemumma och koriander) som du rostar lätt.