Låt oss presentera BÄRTA, en groddad och fermenterad läckerbit från Blekinge. BÄRTA har vuxit upp som Ärta hos KRAV-odlare i Södra Sverige, men kultiverats och nått sin fulla mognad, under Pia Qvarnströms överinseende, i Karlshamn i Blekinge. Det har tagit sin tid, och färden har bl a gått via Foodtrucken Mögel, otaliga experiment och flera års utvecklande mödor. Men, när vi nu ser och framförallt kan smaka på resultatet förstår vi att allt har varit mödan värt.

Swedish Temptations AB står för tillverkning och marknadsföring och produkterna hittar så sakteliga ut i handeln. De varianter av BÄRTA som f n finns tillgängliga är Helbit Naturell, Burgare Umami, Bitar Chili & Lime och Bärta Alspånsrökt. En Bärta för varje tillfälle.

På Swedish Temptations webbsajt finns mer information om denna vidareutvecklade svenska variant av Tempeh, och där finns också uppgifter om var du kan få tag på BÄRTA-produkterna.

Hos oss hittar du tills vidare, av praktiska skäl, enbart Bärta Alspånssrökt. Låt dig väl smaka!

Det glädjer oss alltid att kunna erbjuda bra svenska produkter. Det är dock frustrerande att konstatera att intresset och engagemanget för svensk produktion inte har den omfattning som man kan önska sig. Men, detta kan det naturligtvis bli ändring på. Den lokala produktionen behöver öka betydligt, och det tror vi också att den framöver kommer att göra. Det är en viktig faktor i en behövlig och nödvändig ekoutveckling.

Nytt att erbjuda idag är Krav-certifierat helt skalat bovete från Wermlands Bovete, odlat på Råglanda gård utanför Molkom i Värmland. Det är tröskat först när frosten har mognat bovetet. Detta för att ge bättre bakegenskaper och en mer mogen smak. Mer info om denna produkt hittar du om du klickar på en länk för Krav-bovete, under Relaterade produkter nedan.

En annan produkt från Värmland, som vi tidigare har haft i vårt sortiment och som vi nu åter har i lager, är Valterstens skrädmjöl från Stöpafors kvarn norr om Sunne i Värmland. Det är en mycket smak- och näringsrik fullkornsprodukt framställd av ekoodlad svarthavre (kultursorten Stormogul), rik på  avenatraminer ( fenoliska antioxidanter). Säden är odlad hos Valterstens på Vikbolandet i Östergötland samt rostad och mald på Stöpafors Kvarn, den enda kvarvarande skrädmjölskvarnen i Sverige. Mer information om Valterstens skrädmjöl och Stöpafors Kvarn finner du om du klickar på en av länkarna för skrädmjöl under Relaterade produkter nedan.

Efter att ha varit slut sedan i våras så finns det nu åter hel råg från Nils-Börje Nilssons kravgodkända odlingar vid Norregården i Hjälmsa utanför Bräkne Hoby i vårt lager. Rågen är givetvis från årets skörd, som synes vara av mycket hög kvalitet.

Från Nils-Börje får vi för övrigt även den bruna gourmetbönan Signes Böna, som du hittar under Relaterade produkter nedan. Lite mer information om Nils-Börje och hans odlingar finner du dels på denna och dels på denna sida på Bräknebygdens webbsajt.

Förutom råg från Nils-Börje har vi också Bioland- och Demeter-märkt ekoråg från Tyskland i lager, även om lagerhållningen av denna råg för tillfället är ganska dålig. Mer väntas dock snart in. Från Tyskland har vi även en nyhet för Sverige i form av Ljuskornsråg, som i Tyskland går under namnet Lichtkornroggen. Det är en gammal tysk rågsort som nyligen har vidareförädlats på ett varsamt, mångfaldsbevarande och ekoinriktat sätt. Ljuskornsrågen ger ett lite ljusare och lättare rågbröd, med en mildare och lätt nötaktig smak.

Nu finns också Wästgötarnas Svedjeråg, som har varit slut i lager en tid, åter i lager. Detsamma gäller Lantvete Öland, Lantvetemjöl Öland, Emmer och Dinkel (Spelt) från Wästgötarna, den svenska samodlarföreningen som helhjärtat fokuserar på gamla genuina och för våra kroppar hälsosammare sädessorter. En riktigt gammal och användbar sädessort, som vi ännu inte lyckats få tag på i Sverige men väl i Tyskland, är för övrigt urvetet Enkorn. Länk till denna produkt, liksom till övriga ovan nämnda produkter, hittar du under Relaterade produkter nedan.