Med boken ”Kan rätt kost bota cancer och andra sjukdomar?” vill Josef Östlund visa att såväl cancer som många andra sjukdomer egentligen är bristsjukdomar, som i stor utsträckning kan avhjälpas med en kostomläggning. Genom att anamma en kost som huvudsakligen är av vegetariskt slag, med ett stort inslag av råkost, kan balansen återställas, och kroppen s a s bota sig själv. Ett bättre botande än detta går ej att finna.

I boken finns en hel del intressanta fallbeskrivningar från Josefs och hustrun Kerstins verksamhet vid Hälsohemmet Mistelgården, som de startade redan 1974. Tarmrening och intag av groddade mungbönor*, bl a i form av s k Paradisvälling (se recept nedan), är återkommande rekommendationer vid svårare situationer.

I boken finns också ett avsnitt om vegetarisk näringlära och en receptdel. I den vegetariska näringsläran beskrivs bl a matsmältningsprocessen samt kostens funktion och betydelse, liksom hur man uppnår och bibehåller ett starkt immunsystem genom rätt bakterieflora i tarmarna.

Josef Östlund finns inte längre med oss, men en del av hans kunskaper och erfarenheter finns dock bevarade i denna bok. Det här är, tycker vi, en viktig bok, trots vissa språkliga brister och några få mindre bra detaljer, så som den något utmanande titeln på boken.

Författare: Josef Östlund
Förlag: Kozica förlag
Upplaga: 4:e
Tryckår: 2008
ISBN: 91-970123-7-8
Antal sidor: 109
Format: häftad
Språk: svenska
Vikt: 172 g
Storlek: 207x148x7

* Paradisvälling är ett viktigt inslag i Josef Östlunds helande kostråd till bl a cancer-sjuka. En av anledningarna till detta är den relativt rikliga förekomsten av Laetrile i mungbönor.

Recept på Paradisvälling (2 portioner):

Häll ca 4 dl groddade mungbönor, 2 urkärnade äpplen i bitar och 2 dl vatten i mixern. Mixa till slät och vällinglik konsistens. Tillsätt mer vatten om du vill ha vällingen något tunnare. Förutom äpplen, som alltid passar bra ihop med mungbönor, kan du också tillsätta t ex svarta vinbär eller någon juice för att få en syrlighet och smak som du gillar. Du kan även tillsätta t ex ett par blad från pepparmynta eller något liknande för att förstärka smaken. Häll upp blandningen i en mugg eller ett glas och avnjut som första näringsintag för dagen och/eller mellan måltiderna.

Med inspiration från årstidens närproducerade råvaror bjuder Maja Söderberg i sin nya bok på allt från torsdagsmiddagar och vintersallader till skördefest och rabarbermuffins. Det är mat med omtanke om såväl hälsa och plånbok som klimat och miljö.

I en tid när frukt- och grönsaksavdelningen i matbutiken ser likadan ut året om är det inte längre lätt att veta vilka råvaror som egentligen är i säsong. För att återuppliva denna kunskap och därigenom kunna göra klimatsmarta val inleds varje kapitel i Sju årstider i Majas kök med en årstidsanpassad klimatpyramid, som tar hänsyn till råvarornas miljö- och klimatpåverkan under året.

Klimatpyramiderna är pedagogiska modeller som fungerar som ett användbart redskap i planeringen av vardagens alla måltider, men utgör också ett vasst inlägg i matdebatten. Uppbyggnaden är densamma som den klassiska matpyramiden: Basen består av mat man kan äta ofta, maten i mitten kan ätas ett par gånger i veckan och det som finns i pyramidens topp är mat för fest eller andra enstaka tillfällen.

Att dela upp året i fyra årstider blir ett alltför trubbigt instrument när det handlar om mat – i juli kan vi till exempel njuta av minst tio nya råvaror, som inte fanns i juni. För att göra klimatpyramiderna mer dagsaktuella och användbara har Maja därför delat upp året i sju årstider.

Hälsoaspekterna väger tungt i pyramiderna som har utarbetats i samarbete med nutritionist Camilla Gard. De är även granskade av mat- och klimatforskaren Johanna Björklund från SLU.

Bokens vackra receptbilder och inspirerande miljöbilder från grönsakslandet, svampskogen och bondgården är tagna av fotograf Lisa Björner. Matbilderna har stylats Anna Wendt.

Författare: Söderberg, Maja
Förlag: ICA Bokförlag
ISBN: 9153436555
ISBN-13: 9789153436553
Format: Inbunden
Språk: Svenska
Utgivning: 2011-04-08
Upplaga: 1
Sidor: 157
Storlek: 200x20x250
Vikt: 594 g

Text och bild hämtat från distributören Förlagssystem AB.