Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Gröna ärter är en proteinrik delikatess som passar utmärkt i t ex soppor, grytor, sallader och puréer. Förutom att vara relativt rika på protein är de också rika på bl a vitamin K, vitamin C, järn, betakaroten och kalium.

Splittrade gröna ärter behöver inte blötläggas, men väl sköljas. Koktiden varierar från ca 20 minuter till en timme beroende på vad du skall göra med dem och vilken konsistens du vill ha på anrättningen. Något för dig som tycker att tillagning av hela ärter är för tidsödande.

Gröna ärter är en proteinrik delikatess som passar utmärkt i t ex soppor, grytor, sallader och puréer. Förutom att vara relativt rika på protein är de också rika på bl a vitamin K, vitamin C, järn, betakaroten och kalium.

Splittrade gröna ärter behöver inte blötläggas, men väl sköljas. Koktiden varierar från ca 20 minuter till en timme beroende på vad du skall göra med dem och vilken konsistens du vill ha på anrättningen. Något för dig som tycker att tillagning av hela ärter är för tidsödande.

Gröna ärter är en proteinrik delikatess som passar utmärkt i t ex soppor, grytor, sallader och puréer. Förutom att vara relativt rika på protein är de också rika på bl a vitamin K, vitamin C, järn, betakaroten och kalium.

Splittrade gröna ärter behöver inte blötläggas, men väl sköljas. Koktiden varierar från ca 20 minuter till en timme beroende på vad du skall göra med dem och vilken konsistens du vill ha på anrättningen. Något för dig som tycker att tillagning av hela ärter är för tidsödande.

Gröna ärter är en proteinrik delikatess som passar utmärkt i t ex soppor, grytor, sallader och puréer. Förutom att vara relativt rika på protein är de också rika på bl a vitamin K, vitamin C, järn, betakaroten och kalium.

Splittrade gröna ärter behöver inte blötläggas, men väl sköljas. Koktiden varierar från ca 20 minuter till en timme beroende på vad du skall göra med dem och vilken konsistens du vill ha på anrättningen. Något för dig som tycker att tillagning av hela ärter är för tidsödande.

Gröna ärtor är en proteinrik delikatess som passar utmärkt i t ex soppor, grytor, sallader och puréer. Det går givetvis också bra att grodda ärtorna, eller att mala dem till mjöl. Andra viktiga näringsämnen förutom protein är bl a vitamin K, vitamin C, järn, betakaroten och kalium.

Tillagning: Blötlägg i 8-24 timmar, skölj noggrant och koka i ca 1,5 timme, eller så länge som du tycker behövs för att ärterna skall bli precis så som du vill ha dem.

Gröna ärtor är en proteinrik delikatess som passar utmärkt i t ex soppor, grytor, sallader och puréer. Det går givetvis också bra att grodda ärtorna, eller att mala dem till mjöl. Andra viktiga näringsämnen förutom protein är bl a vitamin K, vitamin C, järn, betakaroten och kalium.

Tillagning: Blötlägg i 8-24 timmar, skölj noggrant och koka i ca 1,5 timme, eller så länge som du tycker behövs för att ärterna skall bli precis så som du vill ha dem.