Dinkel (även kallat spelt) är ett mer upsprungligt och naturligare vete, som våra kroppar har lättare att hantera än vanligt vete. Precis som vanligt vete har dinkel bra bakegenskaper.

Förvaring: Torrt (ej över rumstemperatur).

Ursprungsland: Sverige.

Dinkel (även kallat spelt) är ett mer upsprungligt och naturligare vete, som våra kroppar har lättare att hantera än vanligt vete. Precis som vanligt vete har dinkel bra bakegenskaper.

Förvaring: Torrt (ej över rumstemperatur).

Ursprungsland: Sverige.

Dinkel (även kallat spelt) är ett mer upsprungligt och naturligare vete, som våra kroppar har lättare att hantera än vanligt vete. Precis som vanligt vete har dinkel bra bakegenskaper.

Förvaring: Torrt (ej över rumstemperatur).

Ursprungsland: Sverige.

Dinkel (även kallat spelt) är ett mer upsprungligt och naturligare vete, som våra kroppar har lättare att hantera än vanligt vete. Precis som vanligt vete har dinkel bra bakegenskaper.

Förvaring: Torrt (ej över rumstemperatur).

Ursprungsland: Sverige.

Dinkel (även kallat spelt) är ett mer upsprungligt och naturligare vete, som våra kroppar har lättare att hantera än vanligt vete. Precis som vanligt vete har dinkel bra bakegenskaper.

Förvaring: Torrt (ej över rumstemperatur).

Ursprungsland: Sverige.

Emmer, eller emmervete som det också benämns, tillhör de allra första kulturväxterna. Det har sitt ursprung i den s k fertila halvmånen i mellanöstern (Libanon-Syrien-Turkiet-Irak), av många ansett som jordbrukets vagga. De äldsta fynden av Emmer bedöms vara ca 9500 år gamla, och i Norden började Emmer användas för ca 6000 år sedan.

Emmer är smakrikt samt rikt på protein och mineraler. För att lyckas med brödbak på enbart Emmer behöver dock degen bearbetas en hel del för att resultatet skall bli bra. Detta därför att Emmer innehåller ett s k vekt gluten. Inget för den late bagaren alltså, men väl för alla andra som vill ha bröd med ett gluten som normalt fungerar mycket bättre ihop med vår matsmältning än vad bröd med vanligt, starkt gluten gör.

För att förbättra jäsningsegenskaperna kan man naturligtvis blanda med nyare vetesorter med starkt gluten, såsom vanligt Krav-odlat vete. Däremot passar inte det annars så utmärkta Lantvetet så bra för detta ändamål, eftersom även detta innehåller ett vekare, hälsosammare gluten. Det går dock att baka med enbart gamla vetesorter med s k vekt gluten om man jäser och gräddar i form, med något lösare deg än vanligt och med lite längre jästid (t ex över natt).

Näringsvärde per 100 g: 1430 kJ (340 kcal), 3 g fett (varav 0,3 g mättat), 65 g kolhydrater, 12 g fibrer och 13 g protein (med ett s k vekt gluten, som lättare hanteras av vår matsmältning).

Förvaring: Torrt och  ej över normal rumstemperatur, men gärna svalare.

På Martin Johanssons blogg Pain de Martin kan du bl a läsa lite om brödbak med Emmer.

Ta också gärna del av information om bl a Emmer på Lundens Gårds webbsajt.

Emmer, eller emmervete som det också benämns, tillhör de allra första kulturväxterna. Det har sitt ursprung i den s k fertila halvmånen i mellanöstern (Libanon-Syrien-Turkiet-Irak), av många ansett som jordbrukets vagga. De äldsta fynden av Emmer bedöms vara ca 9500 år gamla, och i Norden började Emmer användas för ca 6000 år sedan.

Emmer är smakrikt samt rikt på protein och mineraler. För att lyckas med brödbak på enbart Emmer behöver dock degen bearbetas en hel del för att resultatet skall bli bra. Detta därför att Emmer innehåller ett s k vekt gluten. Inget för den late bagaren alltså, men väl för alla andra som vill ha bröd med ett gluten som normalt fungerar mycket bättre ihop med vår matsmältning än vad bröd med vanligt, starkt gluten gör.

För att förbättra jäsningsegenskaperna kan man naturligtvis blanda med nyare vetesorter med starkt gluten, såsom vanligt Krav-odlat vete. Däremot passar inte det annars så utmärkta Lantvetet så bra för detta ändamål, eftersom även detta innehåller ett vekare, hälsosammare gluten. Det går dock att baka med enbart gamla vetesorter med s k vekt gluten om man jäser och gräddar i form, med något lösare deg än vanligt och med lite längre jästid (t ex över natt).

Näringsvärde per 100 g: 1430 kJ (340 kcal), 3 g fett (varav 0,3 g mättat), 65 g kolhydrater, 12 g fibrer och 13 g protein (med ett s k vekt gluten, som lättare hanteras av vår matsmältning).

Förvaring: Torrt och  ej över normal rumstemperatur, men gärna svalare.

På Martin Johanssons blogg Pain de Martin kan du bl a läsa lite om brödbak med Emmer.

Ta också gärna del av information om bl a Emmer på Lundens Gårds webbsajt.

Emmer, eller emmervete som det också benämns, tillhör de allra första kulturväxterna. Det har sitt ursprung i den s k fertila halvmånen i mellanöstern (Libanon-Syrien-Turkiet-Irak), av många ansett som jordbrukets vagga. De äldsta fynden av Emmer bedöms vara ca 9500 år gamla, och i Norden började Emmer användas för ca 6000 år sedan.

Emmer är smakrikt samt rikt på protein och mineraler. För att lyckas med brödbak på enbart Emmer behöver dock degen bearbetas en hel del för att resultatet skall bli bra. Detta därför att Emmer innehåller ett s k vekt gluten. Inget för den late bagaren alltså, men väl för alla andra som vill ha bröd med ett gluten som normalt fungerar mycket bättre ihop med vår matsmältning än vad bröd med vanligt, starkt gluten gör.

För att förbättra jäsningsegenskaperna kan man naturligtvis blanda med nyare vetesorter med starkt gluten, såsom vanligt Krav-odlat vete. Däremot passar inte det annars så utmärkta Lantvetet så bra för detta ändamål, eftersom även detta innehåller ett vekare, hälsosammare gluten. Det går dock att baka med enbart gamla vetesorter med s k vekt gluten om man jäser och gräddar i form, med något lösare deg än vanligt och med lite längre jästid (t ex över natt).

Näringsvärde per 100 g: 1430 kJ (340 kcal), 3 g fett (varav 0,3 g mättat), 65 g kolhydrater, 12 g fibrer och 13 g protein (med ett s k vekt gluten, som lättare hanteras av vår matsmältning).

Förvaring: Torrt och  ej över normal rumstemperatur, men gärna svalare.

På Martin Johanssons blogg Pain de Martin kan du bl a läsa lite om brödbak med Emmer.

Ta också gärna del av information om bl a Emmer på Lundens Gårds webbsajt.

Emmer tillhör de allra första kulturväxterna. Det har sitt ursprung i den s k fertila halvmånen i mellanöstern (Libanon-Syrien-Turkiet-Irak), av många ansett som jordbrukets vagga. De allra äldsta fynden av Emmer bedöms vara ca 9500 år gamla. I Norden började Emmer användas för ca 6000 år sedan.

Emmer är smakrikt samt rikt på gluten, protein och mineraler. För att lyckas med brödbak på enbart Emmer behöver dock degen bearbetas en hel del för att resultatet skall bli bra. Detta därför att Emmer innehåller ett s k vekt gluten. Inget för den late bagaren alltså, men väl för alla andra som vill ha bröd med ett gluten som normalt fungerar mycket bättre ihop med vår matsmältning än vad bröd med vanligt, starkt gluten gör.

För att förbättra jäsningsegenskaperna kan man naturligtvis blanda med nyare vetesorter med starkt gluten, såsom vanligt Krav-odlat vete. Däremot passar inte det annars så utmärkta Lantvetet för detta ändamål, eftersom även detta innehåller ett vekare, hälsosammare gluten. Det går dock att baka med enbart hälsosamt vete om man jäser och gräddar i form, med något lösare deg än vanligt och med lite längre jästid (t ex över natten).

Förvaring: Torrt (ej över rumstemperatur).

Ursprungsland: Sverige.

Emmer tillhör de allra första kulturväxterna. Det har sitt ursprung i den s k fertila halvmånen i mellanöstern (Libanon-Syrien-Turkiet-Irak), av många ansett som jordbrukets vagga. De allra äldsta fynden av Emmer bedöms vara ca 9500 år gamla. I Norden började Emmer användas för ca 6000 år sedan.

Emmer är smakrikt samt rikt på gluten, protein och mineraler. För att lyckas med brödbak på enbart Emmer behöver dock degen bearbetas en hel del för att resultatet skall bli bra. Detta därför att Emmer innehåller ett s k vekt gluten. Inget för den late bagaren alltså, men väl för alla andra som vill ha bröd med ett gluten som normalt fungerar mycket bättre ihop med vår matsmältning än vad bröd med vanligt, starkt gluten gör.

För att förbättra jäsningsegenskaperna kan man naturligtvis blanda med nyare vetesorter med starkt gluten, såsom vanligt Krav-odlat vete. Däremot passar inte det annars så utmärkta Lantvetet för detta ändamål, eftersom även detta innehåller ett vekare, hälsosammare gluten. Det går dock att baka med enbart hälsosamt vete om man jäser och gräddar i form, med något lösare deg än vanligt och med lite längre jästid (t ex över natten).

Förvaring: Torrt (ej över rumstemperatur).

Ursprungsland: Sverige.