Grönmynta (Mentha Spicata) används som andra myntor, främst som te eller i teblandningar, men också för smaksättning av geléer, bakverk, efterrätter, kalla såser som tsatsiki mm.

Gurkmeja, som härstammar från sydostasien, är inte bara en viktig ingrediens i curry utan har också många andra förtjänster och användningsområden. Förutom som krydda i matlagningen används den även som råvara för färgämnen samt som ett effektivt naturläkemedel för behandling av bl a hudproblem, infammationer, leversjukdomar, matsmältningsproblem och menstruationssmärtor. Nyare forskning har dessutom visat att gurkmeja tycks ha bra effekt vid sådana problem som Alsheimers och Cancer.

Gurkmeja framställs ut växtens jordstam (rhizom), som kokas, torkas och males till det typiska gula pulvret. Det som ger gurkmeja sin karakteristiska gyllengula färg är ämnet Kurkumin som också är den aktiva substans som huvudsakligen bidrar till dess helande och läkande förmåga. Gurkmejans smak som torkad är svagt bitter, aningen skarp, och lite påminnande om ingefära, men som färsk är den söt, med en lätt röksmak och en touch av ingefära och ringblomma.

För att förstärka gurkmejans effekt som naturläkemedel kan det vara lämpligt att inta den ihop med Vitamin D3 och K2, allt enligt Sanna Ehdin Anandala. Mer om detta och annat om gurkmeja hittar du på denna Kurera-sida.

För att göra din egen curry kan du fräsa finriven färsk gurkmeja och ingefära med finhackad scharlottenlök, och sedan blanda i dina egna favoritkryddor (kanske spiskummin, kardemumma och koriander) som du rostar lätt.

Gurkmeja, som härstammar från sydostasien, är inte bara en viktig ingrediens i curry utan har också många andra förtjänster och användningsområden. Förutom som krydda i matlagningen används den även som råvara för färgämnen samt som ett effektivt naturläkemedel för behandling av bl a hudproblem, infammationer, leversjukdomar, matsmältningsproblem och menstruationssmärtor. Nyare forskning har dessutom visat att gurkmeja tycks ha bra effekt vid sådana problem som Alsheimers och Cancer.

Gurkmeja framställs ut växtens jordstam (rhizom), som kokas, torkas och males till det typiska gula pulvret. Det som ger gurkmeja sin karakteristiska gyllengula färg är ämnet Kurkumin som också är den aktiva substans som huvudsakligen bidrar till dess helande och läkande förmåga. Gurkmejans smak som torkad är svagt bitter, aningen skarp, och lite påminnande om ingefära, men som färsk är den söt, med en lätt röksmak och en touch av ingefära och ringblomma.

För att förstärka gurkmejans effekt som naturläkemedel kan det vara lämpligt att inta den ihop med Vitamin D3 och K2, allt enligt Sanna Ehdin Anandala. Mer om detta och annat om gurkmeja hittar du på denna Kurera-sida.

För att göra din egen curry kan du fräsa finriven färsk gurkmeja och ingefära med finhackad scharlottenlök, och sedan blanda i dina egna favoritkryddor (kanske spiskummin, kardemumma och koriander) som du rostar lätt.

Ingefära från Heuschrecke Naturkost , som är en tysk importör, tillverkare och grossist som i mer än 40 år har tillhandahållit kryddor, örter och teblandningar från ekologisk odling.

Ingefära är en mycket gammal medicinalväxt och tropisk rotfrukt, som troligen hade sitt ursprung i Sydostasien. Ingefära var en av de första orientaliska kryddorna som blev känd i Europa. Ingefära är släkt med gurkmeja och kardemumma.
Torkad pulveriserad ingefära ingår ofta i curryblandningar och i den starka franska blandningen quatre herbes (fyra kryddor) tillsammans med vitpeppar, muskotnöt och kryddnejlika. Kan användas till wok, smoothies, kakor och bakverk, och till att strö på filen.

Ingredienser: Ingefärspulver (zingiber officinale)
Smaken är skarp och bitande
Användning/Dosering: ½-1 tsk är lagom vid varje måltid att strö på maten.

Kanel från Heuschrecke Naturkost , som är en tysk importör, tillverkare och grossist som i mer än 40 år har tillhandahållit kryddor, örter och teblandningar från ekologisk odling.

Kanel från Heuschrecke Naturkost , som är en tysk importör, tillverkare och grossist som i mer än 40 år har tillhandahållit kryddor, örter och teblandningar från ekologisk odling.

Kanel som krydda består av innerbarken från tropiska kanelträd. Främst rör det sig i Sverige om två arter, dels Ceylon-kanel (Cinnamomum verum/zeylanicum) och dels den i handeln vanliga Cassia-kanelen (Cinnamomum cassiae), även kallad Kinesisk kanel. Andra varianter är Indisk-burmesisk även kallad Malabarkanel eller Indonesisk träkassia, även benämd Korintjekanel och Vietnamesisk kanel även kallad Saigonkanel.

Kanel odlas i många länder med tropiskt klimat och har sedan urminnes tider använts som krydda i Asien. Träden kan bli upp till 15 meter höga och den tunna barken tas från unga grenar, som är cirka 1 cm tjocka och 1-2 meter långa. Den avskalade ljussbruna, ibland gråtonade barken rullar sig i spolar när den torkas. Sri Lanka klassar kanel efter rullarnas tjocklek där den finaste ”Alba” är mindre än 6 mm tjock. Kanel säljs hel i små stänger eller mald. Förekommer även pressad till olja och som extrakt.

Användning:

Kanel används som smaksättare över hela världen, troligen mest i Turkiet och Egypten, och då främst av desserter och bakverk. I Indien används kassian ofta till kött och kryddan ingår i många kryddblandningar t ex Garam masala. Likaså i den kinesiska Fem kryddor. Även frukt och blad från trädet används i indisk och asiatisk matlagning. Hos oss i Norden används kanel främst för smaksättning av bakverk, finbröd och efterrätter, eller till fil och gröt. Även vörtbröd, blodpudding, vissa sillinläggningar och glögg innehåller ofta kanel.

Hälsa:

Kanel är en flitigt använd produkt inom folkmedicinen och hälsobranschen. Nämnas bör dock att kanel innehåller ämnet kumarin som i höga doser och vid långvarigt intag kan ge leverskador. Mängden kumarin kan variera beroende på sort. Cassia-kanel innehåller t ex betydligt mer kumarin än Ceylon-kanel. Normal användning i t ex kakor, bullar eller på fil och gröt innebär dock knappast någon hälsorisk, oavsett vilken typ av kanel som används.