Adzukibönor är en ärtväxt som har sitt ursprung i Himalaya-regionen samt Kina och Japan.

I det asiatiska köket används de små röda bönorna som en populär ingrediens i många rätter. Den kan användas för att förbereda grytor, soppor, huvudrätter och desserter. Japanerna älskar adzukibönor särskilt i form av s k Anko (söt röd bönpasta).

Adzukibönor är en ärtväxt som har sitt ursprung i Himalaya-regionen samt Kina och Japan.

I det asiatiska köket används de små röda bönorna som en populär ingrediens i många rätter. Den kan användas för att förbereda grytor, soppor, huvudrätter och desserter. Japanerna älskar adzukibönor särskilt i form av s k Anko (söt röd bönpasta).

Adzukibönor är en ärtväxt som har sitt ursprung i Himalaya-regionen samt Kina och Japan.

I det asiatiska köket används de små röda bönorna som en populär ingrediens i många rätter. Den kan användas för att förbereda grytor, soppor, huvudrätter och desserter. Japanerna älskar adzukibönor särskilt i form av s k Anko (söt röd bönpasta).

Adzukibönor är en ärtväxt som har sitt ursprung i Himalaya-regionen samt Kina och Japan.

I det asiatiska köket används de små röda bönorna som en populär ingrediens i många rätter. Den kan användas för att förbereda grytor, soppor, huvudrätter och desserter. Japanerna älskar adzukibönor särskilt i form av s k Anko (söt röd bönpasta).

Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Amaranth är ett proteinrikt (med 13-14% fullvärdigt protein) glutenfritt frö som är rikt på vitaminer (t ex B-vitamin) och mineraler (främst kalcium, magesium, potassium, fosfor, selen och järn). Det är relativt snabbkokt (ca 25 minuter) samt användbart som basföda och i mängder av rätter, såsom i gröt, grytor, puddingar, röror, biffar, sallader och bakverk.

Amaranth kan med fördel användas som ett alternativ till t ex ris och pasta. Vanliga sädesslag vinner också ofta på en inblandning av amaranth, såväl när det gäller smak och näring som när det gäller hälsan.

Amaranth kan också poppas, och därmed bli fluffigare, på ungefär samma sätt som när man poppar majs. Använd därmed helst en kastrull eller panna med lock vid poppningen.

Amaranth, som lär ska ha använts i Sydamerika så långt tillbaka som för 8000 år sedan, är nära besläktad med Quinoa, och har en mild, lite nötaktig smak. En skillnad mot Quinoa är att Amaranth är relativt fattigt på saponiner, vilket betyder att man slipper den sköljningsprocedur som vanligen rekommenderas vid tillagning av t ex Quinoa.

Kokning: Tillsätt 2,5-3 dl vätska per dl Amaranth. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 25 minuter, eller tills vätskan har tagits upp. För grötkonsistens utökas vätskemängden något.

Om bovete

Odlades som spannmålsväxt under 1700- och 1800-talet, främst i södra och mellersta Sverige. Bovete är en ört och är släkt med pilört, syror och rabarber. Fröna är stärkelserika. Är godast rostad, annars passar kryddorna koriander, mejram, salvia och persilja till kokt bovete. Grönsaker som paprika, tomater och rödbetor passar till bovetets speciella smak. Surkål med rivet äpple är också gott till kokt bovete.

Grundrecept

Koka upp vatten och slå det över den mängd bovete som du vill använda. Skölj i kallt vatten och låt rinna av. Om man vill kan man rosta bovetet tills det är torrt. Konsistensen blir så inte så klibbig, och bovetet får en nötliknande smak.

0,5 dl bovete och 1,5 dl vatten per person
En nypa salt
Mejram, koriander eller persilja

Koka upp vattnet. Tillsätt bovete, salt och eventuella kryddor. Låt koka 10 minuter på svag värme. Eftersväll minst 10 minuter, gärna längre.

Till gröt tar man 1 del bovete och 3,5 delar vatten.

Ett recept från boken Säd i daglig kost:

Bovetepannkakor

3 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
4-4 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
3-4 salviablad

Vispa samma och låt stå och svälla några timmar. Grädda tunna pannkakor.

Om bovete

Odlades som spannmålsväxt under 1700- och 1800-talet, främst i södra och mellersta Sverige. Bovete är en ört och är släkt med pilört, syror och rabarber. Fröna är stärkelserika. Är godast rostad, annars passar kryddorna koriander, mejram, salvia och persilja till kokt bovete. Grönsaker som paprika, tomater och rödbetor passar till bovetets speciella smak. Surkål med rivet äpple är också gott till kokt bovete.

Grundrecept

Koka upp vatten och slå det över den mängd bovete som du vill använda. Skölj i kallt vatten och låt rinna av. Om man vill kan man rosta bovetet tills det är torrt. Konsistensen blir så inte så klibbig, och bovetet får en nötliknande smak.

0,5 dl bovete och 1,5 dl vatten per person
En nypa salt
Mejram, koriander eller persilja

Koka upp vattnet. Tillsätt bovete, salt och eventuella kryddor. Låt koka 10 minuter på svag värme. Eftersväll minst 10 minuter, gärna längre.

Till gröt tar man 1 del bovete och 3,5 delar vatten.

Ett recept från boken Säd i daglig kost:

Bovetepannkakor

3 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
4-4 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
3-4 salviablad

Vispa samma och låt stå och svälla några timmar. Grädda tunna pannkakor.